人腦的發(fā)育在胎兒期是基礎(chǔ)，也就是說胎兒期是腦發(fā)育最重要的時(shí)期之一。胎兒的生長發(fā)育完全依賴于母體的營養(yǎng)供應(yīng)。因此，孕婦注意多攝入健腦食品，可為后代的聰明智慧打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。有利于胎兒健腦的食品現(xiàn)介紹幾種，以供孕婦選食。

　　(1)魚：各種魚均有促進(jìn)大腦功能的作用。魚類是蛋白質(zhì)的良好來源，所含蛋白質(zhì)的質(zhì)量?jī)?yōu)于禽肉，更優(yōu)于畜肉，其所含的人體必需氨基酸比較全面，特別是海洋冷水魚類，如沙丁魚、鯖魚、鱈魚等含較多的DHA（即二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）。海產(chǎn)魚的脂肪中，不飽和脂肪酸可達(dá)70%～80%，對(duì)智力的發(fā)育有一定作用。魚肉中的無機(jī)鹽種類很多，如鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、鐵。魚類中含無機(jī)鹽一般為每100克中含1.1～2.6克，稍高于肉類。海產(chǎn)魚特別富含碘，是禽肉的10～50倍。魚肉中還含有鎳、鈷、錳等人體必需的微量元素。魚肉含鈣比畜肉高，海水魚中的含量比淡水魚的高。魚類中某些維生素含量相當(dāng)豐富。海產(chǎn)魚的肝及腸含有豐富的維生素A與維生素D。魚肉中含有一定量的煙酸和維生素B1等。魚肉中所含的營養(yǎng)素均是腦發(fā)育、促進(jìn)智力活動(dòng)的必不可少的物質(zhì)。常吃魚有利健腦益智，正如前人所說“魚是人腦的糧食，吃魚能健腦”。

　　(2)雞蛋：雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值高是人所共知的，它含有14.7%的蛋白質(zhì)，為完全蛋白質(zhì)，最容易被人體吸收，吸收率為99.7%。所含脂肪為11.6%，其中有大量卵磷脂、三酰甘油、膽固醇。卵磷脂對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育大有好處。雞蛋中的乙酰膽堿有增強(qiáng)記憶力的作用。雞蛋還含有多種無機(jī)鹽，鐵的含量較牛奶豐富。雞蛋是健腦食物。

　　(3)鵪鶉蛋：營養(yǎng)價(jià)值高，其蛋白質(zhì)的氨基酸組成模式與人體十分相近，消化吸收率很高。還含有較多的磷脂，其卵磷脂的含量比雞蛋高5～6倍，蛋白質(zhì)比雞蛋高30%，所含鐵、維生察A、維生素B2都比雞蛋高2倍左右，有很好的健腦功效。

　　(4)雞肉：雞肉富含蛋白質(zhì)，比牛肉、豬肉、羊肉都豐富，而脂肪含量比豬、牛、羊肉少，且多為不飽和脂肪酸，還含有鈣、磷、鐵、鎂、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E等?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》上說雞肉能“通神”，后世醫(yī)家大多認(rèn)為雞肉“食之令人聰慧”。雞肉所含的營養(yǎng)成分是胎兒腦發(fā)育必不可少的。山雞健腦最好。

　　(5)玉米：玉米所含的營養(yǎng)成分很豐富，尤其卵磷脂含量較高，有明顯的健腦作用。另外，還含有較高的脂肪、蛋白質(zhì)、B族維生素、煙酸、鈣、磷、鐵等。經(jīng)常吃玉米既可健腦又可強(qiáng)身，降脂減肥、抗癌?，F(xiàn)有一種玉米為高賴氨酸，營養(yǎng)價(jià)值更高，實(shí)為健腦佳品。孕婦可有意地多食些玉米，以利胎兒健腦。

　　(6)黃豆及其制品：黃豆是重要的健腦食物。每100克黃豆含蛋白質(zhì)36.3克，品質(zhì)較好，是適合人體智力活動(dòng)需要的植物蛋白，富含人體需要的8種必需氨基酸，接近全價(jià)蛋白。黃豆中含脂肪豐富，高達(dá)15%～20%，且以不飽和脂肪酸為主。還含有較多的鈣、磷、鐵及維生素等。這些都是健腦所必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。另外，黃豆制品如豆豉、豆腐、豆?jié){也有健腦作用。孕婦可適當(dāng)多吃些黃豆及其制品，對(duì)胎兒健腦非常有益。

　　(7)芝麻：芝麻是常用的健腦食品。芝麻含有脂肪油為60%，主要為油酸，亞油酸等不飽和脂肪酸，還含有20%左右的蛋白質(zhì)、芝麻素、維生素E、葉酸、卵磷脂、戊聚糖等，微量元素中的鐵與鈣的含量較高。這些物質(zhì)都是大腦發(fā)育所必不可少的?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》指出，芝麻具有“益氣力、長肌肉、填腦髓”的作用。

　　(8)金針菜：金針菜的營養(yǎng)價(jià)值高，其綜合營養(yǎng)價(jià)值在各類蔬菜中名列前茅。近來國外學(xué)者研究后把金針菜列為8種健腦副食品之首，認(rèn)為金針菜具有獲得營養(yǎng)平衡的健腦效果，被稱為“健腦菜”。孕婦食用對(duì)胎兒健腦十分有益。

　　(9)金針菇：營養(yǎng)豐富，其干品含大量蛋白質(zhì)、鈣、鐵、煙酸、維生素B2、維生素c，胡蘿卜素等。金針菇還含有8種人體所必需的氨基酸，其中賴氨酸的含量特別多。金針菇是健腦增智食品。

　　(10)花生：花生仁含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，其中不飽和脂肪酸占80%，還含有除維生素C以外的多種維生素和多種無機(jī)鹽及卵磷脂、腦磷脂，這些與脂肪中的亞油酸，都是有利于大腦發(fā)育的必不可少的物質(zhì)，為健腦佳品。

　　(11)大棗：含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機(jī)酸、磷、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、維生素P等物質(zhì)。據(jù)測(cè)，每100克鮮棗果肉中，含維生素C多達(dá)300～600毫克之多，僅次于刺梨和沙棘，被譽(yù)為“天然的維生素丸”。維生素P、維生素D含量也很多。由此可見，大棗有很好強(qiáng)身健腦的作用。

　　(12)蘋果：富含微量元素鉀、鋅、鎂、鐵等，還含有大量維生素及糖類。鋅是構(gòu)成與記憶息息相關(guān)的核酸和蛋白質(zhì)的物質(zhì)，因此蘋果有“記憶果”之稱，對(duì)促進(jìn)青少年身體發(fā)育，增加記憶力至關(guān)重要。孕婦食之，對(duì)胎兒腦的發(fā)育非常有利。

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